Thị Trường Bánh Trung Thu: Cạnh Tranh Quyết Liệt

(InfoTV) - Gần một tháng nữa mới đến Tết Trung thu, nhưng thị trường bánh trung thu đã bắt đầu khởi động nhộn nhịp. Các thương hiệu bánh lớn tại Hà Nội lẫn TPHCM đã dựng các sạp hàng, treo biển và tung ra thị trường đa dạng các sản phẩm để ráo riết hút khách dù theo ghi nhận ban đầu, lượng khách mua vẫn chưa nhiều.

Chào hàng bánh mới

Tuy được các nhà sản xuất đánh giá sức mua có thể giảm, song mùa bánh trung thu năm nay, các nhà sản xuất vẫn lên kế hoạch sản lượng tăng hơn hoặc bằng năm ngoái. Đại diện Cty Kinh Đô cho biết, dự kiến mùa trung thu năm nay phục vụ thị trường khoảng 2.400 tấn bánh. Riêng bánh phục vụ nhóm khách hàng là các cơ quan xí nghiệp, tính đến ngày 21.8, sản lượng tiêu thụ đã tăng 15% so với cùng kỳ. Bibica cũng đưa ra thị trường khoảng 550 tấn bánh, tăng 10% sản lượng so với Trung thu năm ngoái với 60 loại bánh. Trong khi đó, nhà sản xuất bánh trung thu Thành Long cho biết sẽ sản xuất các đợt hàng tùy theo nhu cầu thị trường, dự kiến đợt đầu khoảng 150 tấn bánh.

Mùa bánh trung thu năm nay các nhãn hiệu nổi tiếng đều sáng tạo thêm sản phẩm mới. Ông Nguyễn Xuân Luân - Phó TGĐ Cty Kinh Đô - cho biết: “Đáp ứng nhu cầu thưởng thức và biếu tặng của NTD, năm nay Kinh Đô tiếp tục đầu tư nâng cấp chất lượng, mẫu mã các dòng sản phẩm bằng việc sử dụng các nguyên liệu cao cấp, đa dạng”. Ở dòng sản phẩm cao cấp Trăng vàng có các hương vị bánh như sò điệp, cua huỳnh đế, vi cá, gà quay, đậu xanh hạnh nhân,...

Ngoài ra, còn có thêm dòng bánh Mochi nhân mứt (dâu, mật ong, cam, kiwi), bánh trung thu xanh được chế biến từ thực vật thiên nhiên. Nhãn hiệu bánh trung thu Thành Long năm nay ngoài các loại nhân truyền thống còn khai thác nhiều loại nhân “độc” như ngũ cốc, thảo mộc ngọc long, kim tước sốt rượu rum, kết hợp dừa - hạnh nhân, lá dứa - hạnh nhân, khoai môn sữa dừa bên cạnh dòng bánh chay, bánh cho người ăn kiêng, tiểu đường . Cty Đại Phát đưa ra thị trường đa dạng các loại bánh với các loại nhân như cari gà, vải – mè đen, sữa dừa - mứt cam, phômai, hải sản, bào ngư,...

Ngoài ra, nhiều nhà sản xuất sáng tạo các kiểu hộp bánh dưới dạng như ngăn tủ kéo, tủ đứng,... tạo sự lạ mắt để hút khách. Tại Hà Nội, một số cửa hiệu bánh ngọt có tên tuổi như Thu Hương, Bảo Ngọc, Paris Gâuteux... đua nhau tung ra thị trường những loại bánh với nhiều kích cỡ, trọng lượng, bắt mắt về màu sắc và kiểu dáng sản phẩm nhằm thu hút đối tượng khách mua hàng trẻ tuổi. Chị Mai - khách hàng ruột của bánh ngọt Thu Hương hài lòng: “Bánh Trung thu của Thu Hương có nhiều cỡ bánh và kiểu dáng vui mắt của hộp bánh để tôi lựa chọn, phù hợp tặng bạn bè thân thiết!”.

Dù thị trường có sức mua đang trầm lắng nhưng về giá cả, theo ghi nhận, mức giá năm nay không hề giảm hơn năm ngoái, thậm chí nhiều nhãn hiệu mạnh dạn tăng giá. Một đại lý bánh Kinh Đô tại Q.Hà Đông (Hà Nội) cho biết, mới đầu vụ nên sức mua chưa đáng kể. Được biết, bánh Kinh Đô năm nay tăng giá nhẹ, từ 1.000đ – 5.000đ/chiếc (loại 250gr) nên nhiều đại lý giảm lượng nhập hàng. Khách hàng mua với số lượng lớn cũng giảm hơn, chủ yếu chỉ mua ăn và biếu người thân nên không ít đại lý dè dặt hơn trong việc nhập hàng. Điều này cũng dễ thấy ở các cửa hàng tạp hóa, số lượng bánh bán ra ít hơn hẳn năm ngoái do tiểu thương lo ế hàng.

Việc phải tăng giá được các DN lý giải do áp lực nguyên liệu đầu vào. Đại diện bánh trung thu Thành Long, ngoài tăng giá nguyên liệu, chi phí nhân công năm nay tăng nhiều so với 2012. Mức tăng giá bánh của nhiều nhãn hàng dao động từ 5-10% so với năm trước. Bánh trung thu cỡ 220-250gr của các nhãn hiệu nổi tiếng dao động trong khoảng 65.000- 100.000đ/bánh tùy loại. Hộp 4 bánh các loại nhân thông thường khoảng 350.000 - 500.000đ/hộp.

Nói không với hàng giả, kém chất lượng

Tại TPHCM, các trang web bán hàng qua mạng xuất hiện nhiều lời rao, quảng cáo giao hàng tận nhà bánh trung thu các nhãn hiệu với giá giảm 50%, mua 1 tặng 1. Ông Nguyễn Xuân Luân - Phó TGĐ Cty Kinh Đô - cho biết: “Việc kinh doanh bánh trung thu qua mạng của các website gây ít nhiều hiểu nhầm cho NTD.

Nhằm bảo vệ quyền lợi NTD, Kinh Đô khẳng định: Không thực hiện bất kỳ hình thức kinh doanh bánh trung thu nào qua mạng. Các website bán bánh trung thu đều không phải là nhà phân phối hay đối tác trực tiếp của Kinh Đô. Ngoài ra, sản phẩm bánh trung thu Kinh Đô hoàn toàn không “bán đại hạ giá”, cũng không có chính sách nào có thể tạo điều kiện cho người bán lẻ thực hiện “giảm 50%” hay “mua 1 tặng 1”. Chúng tôi khuyến khích NTD hãy mua bánh trung thu Kinh Đô từ các đối tác, đại lý, điểm bán chính thức của Cty”.

Một điều đáng lưu ý là thị trường bánh Hà Nội năm nay đã vắng hơn các loại bánh trung thu giá rẻ có nguồn gốc không rõ ràng. Chị Nguyễn Thu Hằng – chủ tiệm tạp hóa phố Tây Sơn (Q. Đống Đa - Hà Nội) cho biết: “Lượng bánh giá rẻ năm nay chúng tôi giảm hơn 2/3, tập trung tiền để nhập bánh có nhãn hiệu. Sức mua giảm song khách cũng rất tinh, dè chừng hơn với các loại bánh không nguồn gốc rõ ràng”.

Bên cạnh đó, xu hướng thực phẩm an toàn lại tạo thêm cơ hội cho các cơ sở làm bánh “hand made” và rao bán cho nhau. Giá bánh trung thu tự làm, đảm bảo nguồn thực phẩm sạch khá mềm, được nhiều chị em tin tưởng và đặt mua. Một số người tiêu dùng khác thì thay vì bỏ hàng trăm nghìn đồng mua bánh ở tiệm đã chịu khó tự mày mò làm bánh, tạo nên một phong trào khá sôi nổi và thú vị ở nhiều diễn đàn trên mạng Internet và các khu chung cư, khu đô thị.